ácido glutámico: ¿Qué es, qué es, las funciones y las fuentes de alimentos


ácido glutámico

No tienen ningún lugar para correr, “eres lo que comes”. Esta conocida frase es válido para todas las personas, pero especialmente para aquellos que están practicando ejercicios y en busca de un cuerpo más bello y saludable. Si usted no pone buenos nutrientes en ella, luego, no tendrá los resultados que desea.

Nuestro cuerpo necesita nutrientes 3 básica para llevar a cabo a la perfección la mayor parte de sus funciones: los hidratos de carbono (energía primaria), grasa (reserva de energía) y proteínas (estructura de la carrocería de la construcción). Para aquellos que están practicando Musculação tener una dieta rica en proteínas y esencial para poder lograr el objetivo tan soñado.

El ser humano necesita 22 aminoácidos que ser capaz de mantener todas sus funciones. Algunos de ellos, por lo que hemos conseguido a través de la naturaleza, el consumo de alimentos sanos y se llaman esenciales. Ja otros en podrían sintetizar y por lo tanto se llama esencial no. Una de ellas es exactamente el ácido glutámico.

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¿Qué es el ácido glutámico

Este aminoácido también y llamó glutamato y también se puede encontrar en varias verduras como de grano guisantes, habas, soja y lentejas y también en alimentos de origen animal como la carne roja. El ácido glutámico se puede encontrar en virtualmente todos los tejidos de nuestro cuerpo.

Las funciones del ácido glutámico varios son de extrema importancia para nuestra salud, especialmente para el buen funcionamiento del sistema nervioso. La mayor concentración de ácido glutámico esta en nuestro cerebro y tiene la función de un neurotransmisor (sustancia responsable para ayudar en la transmisión de a través de la información de nuestra red nervioso. Como resultado, esta sustancia también se conoce como el combustible del cerebro, mejorar la cognición y también importantes funciones como la memoria.

Hoy en día, ya la ciencia se relaciona la variación de las tasas de ácido glutámico en el cerebro con la incidencia de enfermedades neurológicas como la enfermedad de Alzheimer y de Charcot. Otra enfermedad en la que el glutamato está directamente relacionada y ALS (esclerosis lateral amiotrófica). El ácido glutámico y el responsable de enviar encuestas a los estímulos, sobre todo cuando se trata de la respuesta motora. Lo que se descubrió que el glutamato y puede tener un efecto tóxico sobre las neuronas motoras, lo que dificulta el movimiento y la contracción muscular. Además, glutamato puede interferir con otras funciones corporales:

  • Es parte de la producción de diversos aminoácidos: arginina, prolina, gaba, ornitina y glutamina;
  • también ayuda en la formación de algunos sustratos tales como oxaloacetato y también el ácido pirúvico;
  • También participa en la formación de urea;

Otra función interesante de ácido glutámico y proporcionar sabor básico a algunos alimentos. Este sabor umami y la llamada, que en japonés significa sabroso. Precisamente a causa de que, esta sustancia se utiliza para hacer un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina: glutamato monosódico, que mejora el sabor de los alimentos.

El ácido glutámico x glutamato monosódico (MSG)

Muchas personas se preguntan todavía si estas dos sustancias son los mismos. Tienen más bien una pocas diferencias, pero dentro de la Ley de cuerpo humano de la misma manera. El glutamato monosódico, también conocido por el acrónimo MSG (glutamato monosódico) y un tipo de sal formada a partir de ácido glutámico. Una cosa importante a saber sobre estos dos sustratos y contienen glutamato libre y metabolizado por el cuerpo.

Uno de los beneficios MSG de usar y que ya tiene en 1/3 de soda, se puede reducir la cantidad de sal de cocina en el tiempo para preparar la comida. El sabor umami y sabores que se identifica por el sabor como salado, dulce, ácido y amargo.

Los alimentos ricos en ácido glutámico

Por mucho que nuestro cuerpo es capaz de producir ácido glutámico, en algunas situaciones específicas será necesario obtenerla de otras fuentes, y lo mejor de lo que son naturales y alimentos. Para los vegetarianos, la soja puede ser una excelente fuente de este aminacido. Otros alimentos que deben añadirse a la dieta son la leche, el pescado, el yogur, la espirulina, gelatina sin sabor, el queso, los huevos, semillas de girasol (se puede encontrar en cajas de alimentos naturales), almendras tostadas, pollo, queso, frijoles y carne rojo.

El ácido glutámico y la glutamina, incluso?

A pesar de que son muy similares, la respuesta es no. Los dos no son aminoácidos esenciales, tienen una estructura química similar y papeles similares en el cuerpo. Mientras que el ácido glutámico participa activamente en las funciones clave del cerebro, glutamina actúa directamente en la producción de glucógeno (energética muscular fuente principal) y también la síntesis de proteínas.

También participa en la mejora de las defensas mediante la mejora de las funciones de las células de defensa. Dependiendo de las necesidades de nuestro organismo, el ácido glutámico y la glutamina se convierte en uno al otro, porque ambos tienen una estructura muy similar.

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suplementación

Y como un aminoácido no esencial, el ácido glutámico y la suplementación necesaria sólo en casos muy particulares como una deficiencia de orden genético para producir o incluso ser utilizado por el cuerpo. El uso de cualquier tipo de suplementación debe ser guiado por un profesional. Las personas que tienen cualquier tipo de enfermedad renal no deben comer los suplementos de ácido glutámico ya sin la guía que pueda interferir con el ciclo de la urea.  

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