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El consumo excesivo de grasas trans puede descargar la inmunidad, aumento del colesterol, además de los estudios recientes sugieren que este tipo de grasa puede causar la diabetes, enfermedades coronarias e incluso el cáncer.

grasas trans

Qué es

La grasa trans y un tipo de ácido graso insaturado que tiene la configuración trans. Y producida de forma natural en el rumen de los animales, sin embargo, la principal forma de financiación ya través de las grasas vegetales (aceites) a través de los procesos industriales que lo convierten en grasa sólida.

Esta grasa y considerado como uno de los males que existen para la salud. Pero tenemos que entender por qué esto es tan dañina grasa y al mismo tiempo muy consumido, aunque muchos no son conscientes.

Contiene uno o más dobles enlaces entre sus moléculas de carbono en configuración trans. Esta configuración hace que el ángulo de la conexión de los pares y la llamada más bajo haciendo que la estructura de hidrocarburo recta y continua. Estas características los convierten en ácidos grasos trans más rígidas haciendo de esta grasa es más difícil que se degrade y lo que es inusual para el cuerpo humano. Por lo tanto, está asociado con problemas de salud, especialmente cardiovasculares y puede obstruir los vasos sanguíneos y reducir el colesterol bueno.

Y utilizado

El uso de esta grasa y realizado por la única industria de alimentos y exclusivamente con fines de lucro. Se proporciona la estabilidad de alimentos y más atractivo para el consumo, además de su proceso de producción es de bajo costo.

Las grasas trans se obtiene por el proceso de hidrogenación. En este proceso, los átomos de hidrógeno se añaden a las moléculas de grasa vegetal que son líquidos a temperatura ambiente y inestable. Este proceso termina la transformación de la configuración de cis a trans grasa vegetal, produciendo grasa trans que es sólido a temperatura ambiente y más estable.

La función de esta grasa y dar más consistencia a la alimentación, es decir, más crujiente y la textura y, por lo tanto, impartir más sabor. Además, esta grasa se destina a aumentar la vida útil de estos alimentos, es decir, hace que dure más tiempo.

Con todo esto, los alimentos con alto contenido de ácidos grasos trans son más baratos y más práctico, ya que la mayoría ya viene listo para el consumo. Así que este propósito puede causar daños graves a los consumidores como veremos más adelante.

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Cuando los alimentos se encuentra y debe ser evitado

Los alimentos que naturalmente tienen grasas trans son la carne, la leche y la grasa de los animales rumiantes, sin embargo, y en pequeñas cantidades y no causan daños a la salud.

Sin embargo, hay otras fuentes de esta grasa son alimentos procesados. Estos alimentos son los que realmente deben ser evitados son:

  • Galletas (de todo tipo, pero especialmente de peluche y la oblea), pasteles, masa de pastel, pasteles, chocolates, dulces y otros alimentos de confitería;
  • aperitivos fritos y el paquete;
  • papas fritas, papas fritas y patatas fritas;
  • salsas;
  • Mayonesa, queso crema, crema agria, crema vegetal, margarina;
  • los alimentos fritos;
  • helados;
  • pastelería;
  • alimentos procesados ​​listos para el consumo: Pepitas, pizza, fideos instantáneos, sopa preparada y varios otros;
  • Los alimentos preparados con grasa hidrogenada.

Peligro de exceso de consumo

El consumo de grasas trans no ofrece ningún beneficio para la salud, por el contrario, el consumo y aún por encima de ella recomienda y 2 gramos por día puede causar daños a la salud, principalmente relacionados con el sistema cardiovascular como:

  • Aumento del colesterol malo (LDL) y colesterol total;
  • Disminución de colesterol bueno (HDL);
  • La obstrucción de los vasos sanguíneos;
  • Aparición de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, la aterosclerosis (placas de grasa), infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, enfermedad arterial coronaria, accidente cerebrovascular (ACV) y varios otros.
  • Un sistema inmunológico deficiente;
  • Aumento de la actividad inflamatoria en el cuerpo;
  • cuerpo desnutrido;
  • La predisposición a otras enfermedades tales como diabetes, obesidad y cáncer.

La mejor opción de la grasa y los alimentos y donde se encuentra

Hay grasas malas como las grasas saturadas y trans y otras grasas buenas. Las grasas buenas son considerados ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Estas grasas ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares mediante la reducción de colesterol malo y los triglicéridos y aumentar el colesterol bueno. Sin embargo, el consumo de fuentes alimenticias de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas debe ser moderado, porque también son alimentos ricos en calorías.

Los ácidos grasos monoinsaturados

Ellos son un tipo de grasa no saturada que contiene sólo un doble enlace entre las moléculas de carbono. Y una grasa conocida también como:

• Omega 9 o ácido oleico, y que se encuentra en el aceite de oliva virgen, aceite de aguacate y como nueces, castañas, cacahuetes, almendras y avellanas.

Los ácidos grasos poliinsaturados

Ellos son un tipo de grasa no saturada que tiene más dobles enlaces entre las moléculas de carbono. Se dividen en dos tipos:

• Omega 3 o ácido linolénico; y es esencial para la salud y sólo puede obtenerse mediante la alimentación. Las fuentes alimentarias de ácidos grasos omega 3 son: aguas frías profundas, pescados como el salmón, las sardinas, el atún, la caballa, el arenque y la trucha, mariscos, semillas tales como semillas de lino y chía y aceites como el de linaza, soja y canola

• Omega 6 o ácido linoleico, y que se encuentra en los aceites de soja, maíz, girasol y colza, semillas oleaginosas y cereales.

Cómo identificar las grasas trans en la etiqueta de nutrición

Para comprobar si un alimento tiene o no esta grasa, sólo comprobar la información nutricional que es una tabla que está en la etiqueta nutricional. Al parecer, el nombre de "grasas trans" y la cantidad por porción en gramos.

identificar las grasas trans en las etiquetas de nutrición

A error al consumidor, a veces en la información nutricional parece que la comida no tiene grasas trans. Sin embargo, consulte también la lista de ingredientes alimentarios. Si se ha hidrogenado de grasa en la composición, tendrá también ácidos grasos trans.

Información nutricional grasa vegetal hidrogenada

Una resolución de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria - ANVISA - permite una cantidad de hasta 0,2 gramos de grasas trans en Porcão. Sin embargo, no todo el mundo come sólo una porción, por ejemplo, galletas galletas equivalentes a 3. Cuando se come 2, 3, 4 o más porciones que terminan la ingestión de una cantidad significativa de esta grasa, incluso si la etiqueta aparece 0% en Porcão. En Porcão estos alimentos pueden incluso ser "libre" de la grasa debido a que tienen menos de 0,2 gramos por porción, pero sobre todo el paquete de galletas posiblemente se encontrarán más de 1 gramo de grasas trans. Este es otro alimento industrial también.

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¿Cómo controlar el consumo de grasas trans

Lo mejor que puede hacer y evitar el consumo máximo de los alimentos procesados. Si se consumen estos alimentos, siempre verifique los rotulos como se ha explicado para ver si este alimento tiene esta grasa.

El ideal y siempre seguir una alimentación sana y que sin grasas trans, y rica en alimentos naturales como frutas, verduras, carnes magras, legumbres, semillas, frutos secos, etc., por lo que aseguró su salud.

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